Termékek

1. Jellemzők: Fehér vagy enyhén sárga, kristályos vagy amorf por.

2. Kivonás forrása: Sertés gyomornyálkahártya.

3. Eljárás: A pepszin izolálása a sertés gyomornyálkahártyájából egyedülálló extrakciós technikával történik.

4. Javallatok és felhasználás: Széles körben alkalmazzák a fehérjetartalmú élelmiszerek túlfogyasztása, az emésztőrendszeri alulműködés a lábadozási időszakban és a gyomorproteináz hiánya esetén, amelyet krónikus atrófiás gastritis, gyomorrák és rosszindulatú vérszegénység okoz. A pepszin egy enzim, amely kiválasztódik az emlősök emésztőrendszerében.A fehérjéket kisebb peptidekre bontja, amelyek könnyen felszívódnak a vékonybélben.

5. Biokémiai/fiziológiai hatások: Sok más peptidázzal ellentétben a pepszin csak peptidkötéseket hidrolizál, amid- vagy észterkötéseket nem.A hasítási specifitás magában foglalja azokat a peptideket, amelyekben a peptidkötés mindkét oldalán aromás sav található, különösen, ha a másik aminosav is aromás vagy dikarbonsav.Fokozott érzékenység a hidrolízisre, ha a peptidkötés közelében van egy kéntartalmú aminosav, amely aromás aminosavat tartalmaz.A pepszin szintén előnyösen hasad a fenilalanin és a leucin karboxil oldalán, és kisebb mértékben a glutaminsavmaradékok karboxil oldalán.Nem hasad a valin, alanin vagy glicin kötéseknél.ZL-tirozil-L-fenilalanin, ZL-glutamil-L-tirozin vagy ZL-metionil-L-tirozin használható a pepszin emésztésének szubsztrátjaként.A pepszint számos fenilalanin tartalmú peptid gátolja.